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KASHMIRI DAL

[Lentil cooked in Kashmiri style]

Preparation time—5 minutes                                                 Cooking time—25 minutes

Serving—4                                                                                      Category—veg.

INGREDIENTS

  • Masoor dal [red lentil]                                                 1 cup
  • Cumin seeds                                                                     ½ tsp
  • Onion, chopped                                                              1 medium
  • Garlic, chopped                                                              1tsp
  • Dry Kashmiri chilies                                                     2
  • Turmeric powder                                                           ½ tsp
  • Kashmiri red chili powder                                          1tsp
  • Fennel [sanuf] powder                                                 1tsp
  • Dry ginger powder                                                         ½ tsp
  • Kashmiri Garam masala                                               ½ tsp
  • Salt                                                                                        to taste
  • Mustard oil                                                                        3tbsp

METHOD

1-Clean and wash the dal, cook in pressure cooker in 3 cups of water along with little salt and turmeric powder for 3-4 whistles or till tender.

2-Heat oil in a pan till it smokes, remove from the fire, cool it a bit then put back on fire, crackles cumin seeds and dry chillies, stir in onions and garlic and sauté till light brown.

3-Add remaining ingredients, sauté it for a few seconds, add dal and cook for another couple of minutes[if dal is thick add some boiled water]and serve hot.

About Anil Kumar

Chef at Mayuri Farms and Restaurant