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CHILLI HONEY POTATOES

(Crispy chilli potato fingers, tossed in a sauce prepared with honey )

Preparation time—20 minutes                                   Cooking time—20 minutes

Serving—2-3                                                                   Category—veg.

INGREDIENTS

  • Potatoes, peeled and cut into fingers                   5 medium
  • Red chilli powder                                                      1tsp
  • Garlic paste                                                                1tsp
  • Corn flour                                                                   4tbsp
  • Salt                                                                               to taste
  • Spring onions, chopped                                         2tbsp
  • Oil                                                                                 for deep frying

FOR SAUCE

  • Garlic, chopped                                                       1tsp
  • Red chilli sauce                                                       1tbsp
  • Vinegar                                                                      2tsp
  • Honey                                                                         2tbsp
  • Sugar                                                                         ½ tsp
  • Oil                                                                              1tbsp
  • Salt                                                                             to taste

METHOD

1-Put potato fingers in a large bowl. Add garlic paste,chilli powder, corn flour and salt. Mix well to coat the potato fingers nicely.

2- Heat sufficient oil in a wok or kadhai, deep fry the potatoes till crispy and golden brown.

3-Drain on absorbent paper and keep aside.

FOR THE SAUCE

1-Heat 1tbsp of oil in a wok or kadhai, add chopped garlic and sauté till light brown. Add red chilli sauce,vinegar ,sugar,honey and salt and mix well.

2-Add potatoes and toss them well.

3-Serve hot garnished with chopped spring onions.

About Anil Kumar

Chef at Mayuri Farms and Restaurant