Home » Recipes » Parsi recipes » MASOOR MA GOSHT

MASOOR MA GOSHT

[Masoor dal cooked with mutton in Persian style]

Preparation time—2 ½ hours                                              Cooking time—40 minutes

Serving—4                                                                                      Category—non-veg.

INGREDIENTS

  • Masoor [whole]                                                                  1cup
  • Mutton cut into small pieces                                       500gm
  • Onion, chopped                                                                 ½ cup
  • Garlic                                                                                       5cloves
  • Ginger                                                                                    ½ inch piece
  • Dry chilies                                                                            4
  • Cumin seeds                                                                      1tsp
  • Coriander seeds                                                               2tsp
  • Cardamoms                                                                        2
  • Cloves                                                                                    4
  • Bay leaf                                                                                 1
  • Dhansaak masala                                                           1tbsp
  • Tamarind pulp                                                                  2tbsp
  • Oil                                                                                            4tbsp
  • Salt                                                                                         to taste

METHOD

1-Clean, wash and soak the dal for 2 hours. Grind together ginger, garlic, cumin seeds, coriander seeds and dry chilies to a smooth paste using little water and keep aside

2-Heat oil in a pan, crackles cardamoms, cloves and bayleaf, add onions and fry till brown.

3-Add ground masala and dhansaak masala, cook it till oil surfaces. Add mutton, salt and 1 cup of water and cook till mutton is half done.

4-Add dal and 4 cups of water, bring it to boil then simmer till dal and mutton are cooked.

5-Mix in tamarind pulp and serve hot.

About Anil Kumar

Chef at Mayuri Farms and Restaurant