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GONGURA PAPPU

[Andhra style khatti [sour] dal]

Preparation time—10 minutes                                               Cooking time—20 minutes

Serving—4-5                                                                                   Category—veg.

INGREDIENTS

  • Split pigeon lentil [toor dal/arhar]                         1 cup
  • Sorrel [gongura] leaves, chopped                           1½ cup
  • Green chillies, chopped                                               2
  • Turmeric [haldi] powder                                             ½ tsp
  • Mustard [rai] seeds                                                        ½ tsp
  • Cumin [jeera] seeds                                                       ½ tsp
  • Dry red chilies                                                                 2
  • Asafoetida [hing]                                                            a pinch
  • Onion, chopped                                                               1 medium
  • Curry leaves                                                                      8-10
  • Garlic, chopped                                                               4-5 cloves
  • Red chili powder                                                             ½ tsp
  • Tomato, chopped                                                           1 medium
  • Salt                                                                                        to taste
  • Oil                                                                                          2tbsp

METHOD

1-Pick, wash and boil dal in 4cups of water along with little salt and turmeric powder in the pressure cooker for 3 whistles or till tender.

2-Heat oil in a pan, crackles mustard seeds , cumin seeds and dry chillies,add onions, garlic and curry leaves and fry till golden brown ,add hing , sorrel  leaves and salt as per taste and stir cook for 4-5 minutes.

3-Add tomato and cook for another 2-3 minutes, stir in red chili powder ,then add cooked dal, mix well, adjust the seasoning.[if dal is thick add some boiled water] ,continue to cook for couple of minutes.

4-Remove from the fire and serve hot.

About Anil Kumar

Chef at Mayuri Farms and Restaurant